Ojczyzną Cane Corso jest Półwysep Apeniński i Sycylia. Psy te walczyły na arenach i uczestniczyły wraz z wojskiem w wyprawach wojennych. W późniejszym okresie przestano używać ich do walk i zostały stróżami domostw, wykorzystywano Corso jako psy pasterskie, myśliwskie i obronne.

 Cane corso jest psem chętnym do pracy, inteligentnym, pojętnym i posłusznym, znającym swoją siłę, wymaga od właściciela opanowania i konsekwencji w wychowaniu. Corso jest nieprzekupnym i groźnym stróżem domostwa i powierzonego mu terenu. Posiada żywy temperament jednak nie jest hałaśliwy, w stosunku do domowników czuły i serdeczny, kocha swoją rodzinę. Psu należy poświęcić sporo czasu i czułości, a on odwdzięczy się będąc wiernym i oddanym przyjacielem i obrońcą swego pana i rodziny. Dobrze wychowany Corso będzie czuły i przyjazny jednak pozostawiony sam sobie ( bez należytej socjalizacji i wychowania) może stać się niebezpieczny.